بياليتي موكا اكسبرس اكسبورت صانعة اسبرسو, فضي

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栞草5.0:
●用意するもの◎コーヒー豆・焙煎度は深煎り～極深煎り（シティロースト以上）・挽き目はドリップ用の細挽とエスプレッソマシン用の極細挽の中間程度・分量はバスケットにすりきり一杯。タンピングはしてはいけないが、スプーン等で均して隙間が出来ないように詰める。2cup用だと11g 4cup用だと18gほどが目安(機種・何カップ用かによって異なる。他社のものではイルサ3cupだと14g)。◎水・抽出したコーヒーが1cupあたり30mLになるように調整。目安として2cup用なら80ml。　安全弁の位置よりずっと少ないので水が足りないように思うかもしれないが、こうする事で抽出後半の雑味の部分をカットできる。濃度的にも本格エスプレッソに近くなる。●抽出手順・ボイラーに用意した水を入れる。・コーヒー豆をバスケットに詰める。上記にも記載したが、あくまで強く詰め込まずスプーンで均すように入れるのがコツ。入りきらなかった豆は捨てて、バスケット周辺の豆を払ったらボイラーにセット。・上下のジョイント部分をしっかりセットしたことを確認したら、弱火で火にかける。火加減は4分以上かけて抽出するのが目安(でないと温いまま抽出されてしまう)。●出来上がりの状態透明感があるが、コーヒーの油分が少し乳化されて僅かに濁っている。微粉は出るものの、少ないので底に溜まったものを注がなければ問題ない(マシンで淹れた時と同じくらい)。風味はエスプレッソらしい複雑な香り。舌触りはどこかクリーミー。本格エスプレッソのような濃厚さはないが、ドリップよりは確実にエスプレッソに近い。●よくある失敗◯抽出時のトラブル・何時まで経ってもコーヒーが上がってこない…ジョイント部分が閉まっていない。もしくは火が弱すぎる(屋外で使用している場合は特に注意)。・安全弁が作動している…極細挽の豆をバスケットに詰めすぎてしまった場合に起こりうる。やむなく極細挽を使用する場合は豆の量は控えめに。◯抽出されたコーヒーが何かおかしい・明らかに薄い…粗挽すぎる、もしくは豆の量が足りない。コーヒーをバスケットに入れるだけだと空気の層を含んで嵩張るため、スプーンで均すのがよい。・コーヒーがぬるい…火が強すぎる為に、ボイラーの水が十分温まる前に蒸気で押し出されて抽出されてしまっているのが原因。出来ればもう少し弱火で。・コーヒーが焦げ臭い…豆が細挽すぎる。あるいは過剰に詰め込み過ぎたため。・コーヒーが粉っぽい…挽き目が細かすぎる、あるいは粗すぎる。挽き目が粗くても、コーヒー粉がフィルターの役割を果たさずに粉っぽくなるので注意。◯抽出後の様子から判断できること・抽出後のコーヒーかすの嵩がバスケット上部より低い…豆の量が少ない。もう少し増やすとよりエスプレッソらしい味わいになる。・抽出後のコーヒーかすがカチカチに固まっている…豆の量が多すぎる。マシンの場合と違って適切な抽出がされた時にブロック状になることはない。・ボイラー部分にコーヒーが逆流している…挽き目が細かすぎる、粉が少なすぎる、ジョイント部が正しく嵌っていない・或いはパッキンが劣化している等、何かしらのトラブルのサイン。適切に淹れられた際にはボイラー内の残り湯は透明のまま。★その他エスプレッソの基本的な考え方は以下の動画を参考にすると分かりやすい。マキネッタでもこの考え方でOK。https://youtu.be/Ajlp-Nnh4WM●レシピ開発の背景私も購入当初は、マシン用の極細挽き、ドリップ用の中細挽き、ギチ詰め等々、色々試していました。しかしいずれの場合も焦げ臭くエグみのある味わいか、若しくはやや濃いめのドリップコーヒーのような味わいで、とてもエスプレッソとは程遠いものでした。巷ではマキネッタで淹れたコーヒーは本場ではモカと呼ばれていてマシンで淹れたものとは別物だからそんなものだよ。なんて話も耳にします。私もかつてはその通りだと思い、こんなものか…と諦めていました。しかし、本場であれほど愛されているものがこんなものであるはずかない、普段からバールでエスプレッソマシンの味に親しんだイタリア人の舌を満足させられるものであるはずだ…と信じ続け、幾度となく試行錯誤を繰り返した末、遂にマキネッタでもマシンの味に近いレシピを開発する事に至りました。皆さん、良きエスプレッソライフを！2022/2/27 今見ると文章が煩雑だったので整理。2022/3/8 細かい追記・修正。参考URLの追加。

alexsp925.0:
I’m italian and so I have a love for Bialetti.In my family we’ve been using this product since forever like every family in Italy.So if you really want to experience and taste true italian coffee the way italian people make it at home… this moka is the best way to do it.I recenlty moved to London from Italy so I had to buy one for my new home because my mom forbade me from bringing the one we use at home in italy (which is exactly the same as this one)! She’s been using it for decades and I think she has feelings for it ashah.About the product itself: it’s super easy to use it cleans very well and can make 2 perfect espressos!!!Also I suggest you use it with Lavazza coffee if you’re really in for an italian experience!

Ahead4U5.0:
Amazon lists at the top of the page the various 1 3 4 etc. cups options but not the 2-cups which strangely is indicated as “8x11x11”. To add to the confusion the Bialetti website does not even list the 2-cups version only 1-cup (60ml) and 3-cups (200ml) etc. I knew I wanted the 100ml tank size (which takes 3-4 teaspoons of coffee – the same amount they use in Italian bars – which is ok for one quite strong coffee) so I chanced the “8x11x11” and luckily 100ml is what I got. This capacity is enough for half a glass (many Italians like myself drink coffee from glasses not cups or ‘tazzine’… like the cafe-con-leche in Spain). If you intend to make a single coffee – a decent wake-me-up one aka a ‘double espresso’ – keep in mind that the 1-cup moka yields only 60ml which is indeed the super-tiny coffee shot which for many – & many Italians too – is indeed not enough (it’s almost like one swallow and you’re done). So with the 2-cups moka I manage to fill half a glass (or medium size mug) of coffee the other half with frothed milk (made with those cheap wand-frothers also purchased from Amazon) and get myself a proper ‘macchiato’. Since as said the 2-cups fills half a standard mug this is also the perfect quantity to fill the rest with water or milk to make a cappuccino or Americano as an alternative to the double espresso. So my advice is to buy the 2-cups. (& don’t forget to prime the machine with 3-4 wasted coffee otherwise it tastes like metal use water for the first and the wasted coffee instead of water for the others and leave the coffee inside overnight).

TJ Sabino4.0:
I have numerous sizes of these pots and each had served well.Many reviews I have read seem to be from people who do not quite understand how to properly use one.Do not use the handle to tighten the thread use a low heat and remove the pot from the heat as soon as it starts to gurgle and cool the lower half with water to stop brewing.Pre-boiled water prevents over heating of the grounds so is recommended.And wash the pot after each use. I found using soap leaves a strange taste possibly due to the soap stripping the oxidised layer of aluminium so I just wash as normal sans soap.My only gripe and advice to others is the provided gasket isn’t the best there are many cheap third party gaskets which do a better jobs.

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Sono sempre stata convinta che i prodotti Bialetti soprattutto le caffettiere fossero il top come qualità ma questa è la seconda caffettiera bialetti che butto via dopo meno di 1 anno di utilizzo. L’alluminio è diventato nero e dal primo giorno non ha fatto un solo caffè senza schizzare da tutte le parti. Ho cambiato le guarnizioni anche se erano nuove ma niente…difettosa. Insomma alla fine ne ho comprata una economica e la preferisco di gran lunga.Spedizione e consegna perfette come sempre da parte di amazon.

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